Melnais sāls kala namak 25g

Sastāvdaļas: melnais sāls. Nepārstrādāts. Nesatur pretsalipes vielas. 

Var saturēt glutēnu saturošu graudaugu, zemesriekstu un citu riekstu, sezama un sojas pupiņu daļiņas. Ražots Polijā.
Ražotājs: KALA NAMAK

Himalaju kalnos izrok ne vien plaši zināmo rozā Himalaju sāli, bet arī Indijā ļoti iecienīto, bet Rietumos mazāk zināmo kala namak – melno ājurvēdisko sāli. Samaltā veidā tas ir pelēcīgi rozā, nosaukumu – melnā – tas ieguvis no sava tumši bordo-violetā toņa, kādā ir nemalti kristāli. Kala namak satur mazāk nātrija hlorīda kā galda sāls, jo bagāts citām minerālvielām. Piemēram, krāsu tam piešķir dzelzs, bet cieti vārītām olām līdzīgo aromātu – sērs (tieši tāpat kā pašām olām). Tāpat kala namak satur 3-5 reizes vairāk kālija un kalcija nekā ierastais galda sāls.

Kala namak ir raksturīga indiešu garšvielu maisījuma chaat masala sastāvdaļa, kā arī pašu sāli bieži izmanto ielu ēdiena uzkodu, čatniju, kariju (vistas, zivju, lēcu) un raitu (jogurta-dārzeņu maisījums) sālīšanai. Šķipsniņu kala namak mēdz uzkaisīt svaigiem augļiem, piemēram, mango, arbūzam vai zemenēm.

Kala namak ļoti iecienīts ājurvēdiskajā virtuvē – kā atvēsinošs, vēdera izeju veicinošs, nervu sistēmu un garastāvokli stabilizējošs, gremošanu uzlabojošs, nekairinot kuņģi (piemēram, gastrīta gadījumā), preparāta Tripahala sastāvā u.c. Tāpat kā Rietumu medicīna, arī Ājurvēda norāda, ka sāls ar samazinātu nātrija daudzumu ieteicam Rietumos kala namak sāls populārs veģetāriešu un vegānu virtuvē, jo ļauj imitēt olu garšu – dažādās majonēzei līdzīgās mērcēs, aukstajās zupās, nātru, skābeņu zupās, rasola tipa salātos u.c.

Šīs olu garšu imitējošās īpašības dēļ arī cilvēkiem, kam uz olām alerģija, var baudīt iecienīto garšu, ēdienam pievienojot kala namak sāli. Kala namak karsējot (izmantojot karstajos ēdienos), sēra aromāts lielākoties izgaist, atstājot garšā umami noti (sātīguma, baudas, bagātīgas garšas noti).

Izmēģiniet kala namak, pārkaisot mājās gatavotam popkornam, pagatavojot atvēsinošu kefīra dzērienu vasarā (kefīrs, piparmētra, ķimenes, kala namak), pievienojiet indiešu ēdieniem, kā arī izmantojiet cieti vārītu olu vietā. Gūstiet jaunu garšu pieredzi, uzkaisot šķipsniņu kala namak svaigu augļu gabaliņam tieši pirms likšanas mutē.

Tāpat kā Rietumu medicīna, arī Ājurvēda norāda, ka sāls ar samazinātu nātrija daudzumu ieteicamāks nekā galda sals cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu.

Dita Lase www.vegus.lv

Himalaju dabiskais sāls pirms 500 miljoniem gadu izveidojās vietās, kur agrāk atradās jūra (300-600 m dziļumā, šādā veidā nepakļaujoties apkārtējās vides iedarbībai). 100% dabīgā, neapstrādātā, nerafinētais sāls nav attīrīts ar ķīmijas palīdzību un nesatur konservantus vai piedevas. Melnā sāls (pazīstama kā Kala Namak vai Sanchal hindu valodā) ir īpašs indiešu vulkāniskā kalnu sāls veids. Patiesībā, šī sāls ir rozīgi lillā – pelēcīga. Tai ir īpatnēja sēra minerālu smarža, taču, saskarē ar pārtikas produktiem, tā ātri vien pazūd.

Melno sāli iegūst no vulkāniskajiem reģioniem Pakistānā un Indijā. Indijas virtuvē melno sāli lieto kā garšvielu un ar to piešķir īpatnēju aromātu pikantiem svaigajiem salātiem, sauktiem par „chaats” un arī svaigiem čatnijiem, uzkodām, marinādēm, raitām (uz jogurta bāzes gatavoti salāti) un daudz citiem pikantiem Indijas izstrādājumiem. Dažkārt melno sāli lieto, lai piešķirtu aromātu vēsiem vasaras dzērieniem, piemēram, populārajam dzērienam ar ķimeņu aromātu – Jal Jeera.

Šis sāls ir rozā krāsā, jo, nogulsnējoties uz kalnu iežiem, tas sajaucies ar vulkānisko magmu. Himalaju sāls pazīstams, pateicoties savam unikālajam sastāvam un noderīgo mikroelementu kopumam. Daudzu gadsimtu garumā ārsti izmantojuši šo sāli, lai ārstētu neskaitāmas slimības. Ārsti apzinājās, ka kristāliskajā sālī koncentrēts ārstniecisks spēks, kas satur minerālu enerģijas informāciju. Melnais sāls bagāts ar jodu, kāliju, fluoru, sēru, dzelzi un citiem mikroelementiem. Bagātīgā dabiskā sastāva dēļ sāls pēc garšas nav tik sāļš un tajā pašā laikā vairāk noderīgs. Piemīt savdabīgs, specifisks aromāts, kurš atgādina vārītas olas dzeltenuma aromātu. Var aizstāt jūras un vārāmo sāli jebkurā ēdienā, kur pievieno sāli. Kaut gan sauc par melno sāli, tomēr tam ir sarkanīgi brūna krāsa, jo tas satur dažādus minerālus un dzelzi. Melnajā sālī NaCl saturs zemāks nekā parastajā vārāmajā sālī, tāpēc tas veselīgāks no sāļu nogulsnēšanās viedokļa locītavām.

Normālā daudzumā lietojot, melnais sāls neaizkavē šķidruma izdalīšanos no organisma, kā to dara citi sāls veidi. Saskaņā ar Ajurvēdu – seno medicīnas zinātni, – melnais sāls satur ūdens un uguns elementus, tāpēc veicina intelekta gaišumu un pastiprina zarnu peristaltiku, darbojas arī kā viegls caurejas līdzeklis. 

1kg/7,99