VANIĻAS PĀKSTS BOURBON 1gb

Ir divi veidi, kā izmantot vaniļas pāksti:

1. Aromatizē ēdienu ar sēkliņām;

1. Aromatizē ēdienu ar pašu pāksti pēc tam, kad no tās ir izņemtas sēklas.

 Vari izmantot arī iztīrīto vaniļas pāksti, liekot to pienā un pavārot. Šādi aromatizēto vaniļas pienu vari izmantot desertu pagatavošanai. Pirms tam gan neaizmirsto pāksti izņemot no piena un izžāvēt, ko tā ir tik ļoti aromātiska, ka varēsi to izmantot pat vairākas reizes.
 Šis ir visbiežāk sastopamais un veikalā pieejamais vaniļas pākšu/ekstrakta veids. Lielākā daļa vaniļas pākšu audzētāju izvēlas kultivēt tieši šo šķirni, jo pēc vaniļas pākšu novākšanas un apstrādes, tieši šī vaniļas orhidejas šķirne ko dēvē par Vanilla Planifolia, mums piedāvā pasaulē populārāko un gardāko aromātu, ko mēs pazīstam, kā vaniļas aromātu.
     Lai aprakstītu Madagaskaras vai Burbonas vaniļas pākšu/ekstrakta aromātu mēdz lietot tādus vārdus, kā: krēmīgs, salds, siens, tabaka, rums, rozīnes un brūnais cukurs.

Lai iegūtu sēklas no pāksts, pāksts jānovieto uz dēļa, jāpieplacina ar pirkstiem un jāizlīdzina ar plānu un asu nazi. Tad uzmanīgi jāiegriež gareniski (nepārgriežot to uz pusēm), jāatver un ar asmens palīdzību jāizgreb sēkliņu masa. Pēc tam tukšo pāksti var izžāvēt un sasmalcināt kopā ar cukuru vai vienkārši ielikt cukurtraukā, lai tas uzņem vaniļas aromātu.

Parasti vaniļu izmanto pienam, šokolādei, konditorejas izstrādājumiem, kafijai, tējai, visdažādākajiem saldumiem un desertiem, alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem, augļu salātiem utt. Dažiem tas var būt atklājums – vaniļu pievieno arī pamatēdieniem, piemēram, tītara, truša un cūkgaļas sautējumiem, dārzeņu karijam, sieriem un dažādiem salātiem. Vaniļas daudzums uz 1 kg produkta ir ¼ pāksts vai pēc garšas. Avots: gemoss.lv

Vaniļu pamatoti uzskata par otru pasaulē dārgāko garšvielu (pirmā dārgākā ir safrāns). Lai iegūtu vienu kilogramu vaniļas pulvera, ir nepieciešami aptuveni pieci kilogrami pākšu.

Vaniļas cukuru iegūst, cukuram pievienojot aptuveni 25% īstās vaniļas. Šim produktam raksturīga brūngana nokrāsa un uz paciņas var būt minēts franču vārds “bourbon”. Tas apliecina garšvielas augsto kvalitāti.

Augstvērtīgākais produkts ir vaniļas pākstis. Dabiskās vaniļas pākstis ir tumšbrūnā krāsā.

Vaniļu visbiežāk pievienojam saldajiem ēdieniem, cepumiem, kūkām. Iecienīti ir arī karstie dzērieni un kokteiļi ar vaniļu. Gardēži teic, ka šī garšviela labi sader arī ar jūras produktiem, putnu un teļa gaļu un pākšaugiem.

Kā vaniļa ietekmē mūsu organismu? Vaniļu ieteicams iekļaut cukura diabēta slimnieku ēdienkartē. Pievienota ēdienam, šī garšviela nomierina, mazina stresu un spriedzi, savukārt tās aromāts uzmundrina, veicina smadzeņu darbību un enerģijas pieplūdi, līdz ar to, var teikt, ka vaniļa palīdz uzturēt prieka un laimes sajūtu.

Jo tumšākas krāsas pākstiņas, jo intensīvāks būs aromāts. Vaniļas pāksts kvalitāti var noteikt pēc baltiem kristāliņiem uz tās. To dažkārt cenšas imitēt, uz pāksts uzsmidzinot sintētiskos vanilīna kristālus. Imitāciju var atpazīt pēc vienmērīgā klājuma, jo īstie vaniļas kristāli ir dažāda lieluma un neregulāri. Vaniļas pāksts iekšpusē ir sīkas, tumši brūnas sēkliņas, ko ēdienu gatavošanai izkasa ar karotīti un izšķīdina pienā vai kādā citā siltā šķīdumā, atbilstoši receptei. Lai pākstis nesakalstu un nezaudētu aromātu, tās ieteicams uzglabāt iesaiņojumā vai traukā ar cukuru.

Vaniļas pāksts ir garšviela, ko iegūst no vienīgā ēdamā Liānu ģints, Orhideju dzimtas auga – Vaniļas Orhidejas. Ir trīs galvenās šķirnes, ko izdala - Vanilla Planifolia, Vanilla Tahitensis, Vanilla pompona. Visplašāk pazīstamā šķirne ir Vanilla Planifolia – pazīstama arī kā Madagaskaras vai Burbonas vaniļa.

Vaniļu plaši izmanto pārtikā, kā garšvielu un ēdiena aromatizētāju konditorejas un piena izstrādājumos, pie dzērieniem un liķieriem, kā arī kosmētikā, SPA procedūrās un aromterapijā. Vaniļa ir pasaulē populārākā garša un aromāts.

Madagaskaras vai Burbonas vaniļa 

Lasi vairāk: http://www.termorelax.com/web/?id=404062

Recepte vaniļas ekstraksta pagatavošanai: 

• 4 vaniļas pākstis
• 100 ml degvīna

Vaniļas pākstis gareniski iegriež. Atkarībā no pudeles, kurā gatavo ekstraktu, tās sadala 2–3 daļās un pārlej ar degvīnu. Ļauj ekstraktam ievilkties vismaz četras nedēļas, bet labāk divus mēnešus. Jo ilgāk stāv, jo noturīgāka un nobriedušāka garša. Vaniļas ekstraktu ieteicams glabāt vēsā un tumšā vietā, bet ne ledusskapī. Lasi vairāk: https://praktiski.la.lv/vanilas-vai-vanilina-cukurs-kurs-labaks-gatavosim-saldo-piedevu-pasi-vanilas-ekstrakta-recepte 

Pasūtīto garšvielu saņemsi 1 iepakojumā tik cik Tev ir nepieciešams, ja norādīsi 2x25g, tad saņemsi 1 papīra tūtiņā 50g garšvielas.